В названии этого гриба есть что-то цирковое – «кульбик». Действительно, маленькие кульбики круглые и крепенькие, как мячики, которые подбрасывают жонглёры. И, вдобавок, скользкие. Ножка кульбика, даже новорожденного, уже имеет «тоннель», пробитый земляными поедателями грибов. За что-то они избрали кульбик лакомством. Растут эти «циркачи», преимущественно, в хвойных лесах. Особо настойчиво в корзину не просятся, но если один окажется обнаруженным, то найти остальных членов «семейства» обычно труда не составляет.Кульбик – это гриб «на любителя». Избалованные грибным обилием деревенские жители редко считают его добычей, достойной внимания. Но для непривередливых горожан найти россыпь кульбиков означает полностью «оправдать» грибной поход. Тем более что растут они и в лесной чаще, и прямо на обочине просёлка. Главное, вовремя обнаружить такую «весёлую семейку». Старея, кульбики, как и всё живое в природе, теряют своё обаяние. Некогда упругие шляпки превращаются в хрупкие зонты, а ножка гриба крошится даже от прикосновения грибного ножа. Хотя вкусовых качеств они не теряют.
Кстати, о том, какие кульбики на вкус. Собирают их для соления. Перед засолом, предварительно, отваривают, чтобы избавить от горечи. Но лёгкая горчинка, всё равно, остаётся. Вот за эту горчинку, в сочетании с аккуратной упругой круглой формой, и «уважают» солёные кульбики многие гурманы.
Комментариев нет:
Отправить комментарий