Не знаю, почему люди называют эти грибы «сморчки». Внешне они больше напоминают знакомые всем по школьному кабинету биологии макеты полушарий головного мозга человека. Но, как известно, на цвет, вкусовые пристрастия и выбор ассоциации товарищей нет – сморчки так сморчки.
Появляются сморчки вместе с подснежниками и берёзовым соком, на прогреваемых солнцем опушках и лесных бугорках, когда в низинах ещё лежит снег. Грибы сморчки – это «дети» талой воды и первого весеннего тепла. Несмотря на своё «бесстрашие» перед непостоянством апрельской погоды, маскируются они, как и положено грибам, очень умело. Обнаружить «сморчки» среди светло-коричневой, ещё непросохшей от снежной влаги прошлогодней листвы, беглым взглядом невозможно. Их следует внимательно и серьёзно искать, применяя немного подзабытые за зиму навыки грибника. Найдёшь один и дальше по известной каждому «тихому охотнику» схеме: не торопясь, как сапёр, тщательно исследуй прилегающую к нему территорию – семейство «сморчков» очень дружное, многочисленное и на первую в году жарёху можно насобирать с одного места.
Сморчки – грибы условно-съедобные и перед тем, как жарить, их следует дважды отварить. Талой воды в сморчках больше, чем грибной мякоти, но сморчки – это ПЕРВЫЕ в году некупленные грибы и «уважают их» люди именно за предоставленный повод для первого в наступающем сезоне грибного похода.
